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ottobre 2015

Direttamente da "Il Più Grande Pasticcere", la Sacher Crudista
Direttamente da “Il Più Grande Pasticcere”, la Sacher Crudista

Ieri sera è andata in onda la prima puntata della seconda stagione de “Il Più Grande Pasticcere”, reality per pasticceri professionisti.

Ho scelto di presentare lì una delle mie creazioni di pasticceria crudista per dar modo a tutto un nuovo mondo dolciario che sta venendo fuori, un mondo fatto di Bio, Vegan e Crudismo. Una pasticceria questa che si distacca da quella tradizionale per gli ingredienti, lavorazione e tempistiche.

La Pasticceria Crudista, nello specifico, non è semplicemente una pasticceria non cotta, ma un metodo di cottura a basse temperature (entro i 40°), fatta di macerazione, di assenza totale di farine, di alimenti di origine animale, aromi e grassi idrogenati. Pochi ingredienti, utilizzo di essiccatore, cutter ad alta velocità, estrattore di succo, forno e microonde, questi gli strumenti principali che, quindi, sono alla portata di tutti.

Perché scegliere un prodotto crudista? perché la “non cottura” mantiene invariati i componenti organolettici e nutritivi degli ingredienti, perché è mangiabile da tutti coloro che sono afflitti da intolleranze e allergie alimentari, perché più digeribile.

La squisita Sacher Crudista è composta da datteri, semi di lino, chia, nocciole, sesamo, zucca, cacao in polvere crudo, cioccolato fondente 70% raw, zucchero di cocco integrale e acqua. Per la glassa, cioccolato fondente raw 60% e burro di soia artigianale.

Per la marmellata: albicocche essiccate reidratate in macerazione 24h in sciroppo di zucchero di cocco, riscaldata a 40° e un pizzico di agar agar.

Pochi ingredienti, bassa e lenta lavorazione, per una torta che incarna la tradizione e l’innovazione!

Per info su metodo e lavorazione  o ricette Crudiste, Vegane e non scrivetemi pure un commento o su agriciock@gmail.com

AgriCiock – Il Buono del BioVeg

www.chokofleadelights.it

www.agriciock.it

Crema spalmabile Cioccolato e Nocciole Raw
Crema spalmabile Cioccolato e Nocciole Raw

Se amate da sempre la Nutella, non potrete non asorare la nostra versione vegan e bio: #RawChoko&Nuts

UNa vellutata crema spalmabile al cioccolato crudo (fondente 55%), crema di nocciole IGP Piemonte pressate a freddo, olio bio di semi di lino per renderla cremosa e morbida e zucchero di fiori di cocco per arrotondarne il gusto.

Pochi ingredienti, bassa lavorazione, nessuna traccia di farine e conservanti , tantomeno aromi naturali aggiunti, solo il vero gusto che ci regala Madre Natura.

Le trovate nella nostra Bottega Artigianale

AgriCiock – Il Buono del BioVeg

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Marmellate crudiste, basso indice glicemico, frutta di stagione, Raw Jam by AgriCiock
Marmellate crudiste, basso indice glicemico, frutta di stagione, Raw Jam by AgriCiock

 

Se amate la frutta fresca non potrete non adorare le nostre marmellate crudiste! Cosìè una marmellata crudista? Una composta di frutta fresca (specificatamente di stagione) lasciata macecare per 24 ore in uno sciroppo composto da acqua e zucchero di cocco integrale (a basso indice glicemico), qualche goccia di limone, portata ad una lenta cottura non superiore ai 40° e senza l’utilizzo di gelatiana animale, ma sfruttando il naturale Agar Agar.

Una raffinata, profumata e organica vacanza per le vostre papille gustative e per la salute del vostro fisico!
Per ora potete scegliere fra: mirtilli, mirtilli rossi, uva spina, more, lamponi, ribes, albicocche, pere williams, prugne, fragole, zenzero, cedro e amarene sempre però rispettando e preferendo la stagionalità e la produzione locale!

Passate a provarle nella nostra Bottega Artigianale

AgriCiock – Il buono del BioVeg

 

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il_570xN.771363241_eunuPer noi, il cacao e il cioccolato è un toccasana, una panacea per tanti mali fisici e psicologici, soprattutto un ‘arte del gusto. Ve lo vogliamo far conoscere nudo e crudo, così com’è nella sua vera natura e nel suo più autentico gusto.

#81Raw , una ricca tavoletta raw da 100g, fondente 81% con granella e cioccolato Crudo (Raw) quindi lavorato e creato da una selezione di ottime fave provenienti da Messico, Ecuador e Vietnam NON TOSTATE. Per un viaggio alle radici del gusto del vero Cioccolato.

Potete torvarle nella nostra Bottega Artigianale presso Etsy.com

 

Foto 23-11-14 10 58 18E dopo un inizio fatto di parole per spiegare la natura (bio, organica, vegana e crudista) delle nostre produzioni, iniziamo a farvi conoscere la nostra linea di prodotti, tutti artigianali!

Gli #GliInzupposi sono dei biscottoni grandi, lavorati a mano con una miscela di farina di riso, kamut o farro o segale (a prescindere dalle allergie alimentari), zucchero di cocco, miele di acacia aromatizzati alla cannella, zenzero, bergamotto, lavanda e chi più ne ha più ne metta! Il tutto essiccato (quindi mantenendo i canoni del crudismo) oppure cotti a bassa temepratura in forni a vapore.

Un modo diverso, naturale per riscoprire quell’antico modo di far colazione o merenda tutti insieme come si faceva da bambini.

Incuriositi?

potete trovarli sul nostro negozio su Etsy.com !

AgriCiock – Il Buono del BioVeg!

Ciao!

Mi presento, sono Silvia Mercuri (o meglio conosciuta come La Pulce di Cioccolata, ChokoFlea) e sono una Maestra Cioccolatiera qualificata.

Ma prima di tutto nasco come scrittrice creativa, sceneggiatrice con la passione per la Stop Motion, l’animazione con pupazzi in plastilina e i racconti fantasy. A 30 anni ho cambiato radicalmente ambito lavorativo e ciò che mi ha da sempre attirata è il cioccolato.

Duttile, nutriente, bello, dolce e amaro, malleabile, narrativo. Non c’è niente in tutto il caledoscopico mondo della Pasticceria che può sostenere questo paragone. Nel 2013 mi sono buttata anima e corpo nel mondo della pasticceria. Il forte richiamo del cioccolato però mi ha spinta a lasciare la nativa Roma per trasferirmi nella ridente e boschiva provincia di Belluno. Un master di un anno presso il Maestro Cioccolatiere Mirco Della Vecchia ha arricchito e definitivamente aperto in me la carriera di Cioccolatiere.

Dopo due anni, eccomi qui, con all’attivo un blog ChokoFleaDelights, una Pagina Facebook, una bottega vituale su Etsy.com . Ed ora eccomi qui, ad aprire un secondo blog, tutto incentrato sul nuovo progetto legato al Cioccolato Crudo (Raw) da me prodotto e la piccola pasticceria Crudista, Organica, Vegana. Un universo (in Italia) in forte espansione, che accoglie un modo e una pratica della piccola pasticceria che riaccoglie la tradizione della semplicità che però punta sull’assenza di glutine, lattosio, farine e zuccheri raffinati, grassi vegetali e animali idrogenati.

Vi introdurrò passo passo sia nella produzione artigianale di cioccolato Crudo, lavorazione del cioccolato per praline, tavolette e nella nascente pasticceria crudista/vegana insegnadovi i trucchi dei professionisti utilizzando il minor numero di macchinari, tutto quello che è presente in una normalissima casa!

Per ora è tutto, vi aspetto numerosi!

La Pulce di Cioccolata vi saluta e ringrazia con tanto buon cioccolato raw artigianale!

 

www.agriciock.it – Raw Pleausure – Il Buono del BioVeg!

 

 

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