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novembre 2015

Mini Castagnaccio BioVeg con ripieno fuso di Nocciolata Rigoni d'Asiago
Mini Castagnaccio BioVeg con ripieno fuso di Nocciolata Rigoni d’Asiago

Mini Castagnacci di Lenticchie con Ripieno Fumé

Ingredienti per Impasto (per 6/8 pezzi):

  • 200g farina di castagne
  • 100g panna vegetale/soia
  • 1 avocado in polpa
  • 2 scalogni caramellati al miele Rigoni d’Asiago
  • 100g lenticchie lessate

Ingredienti pe ripieno:

  • 100g panna vegetale/soia
  • 100g cioccolato fondente raw
  • 150g Nocciolata Rigoni d’Asiago
  • crema alle mandorle q.b.
  • 1 avocado in polpa
  • burro di soia.b.
  • 80g miele

Lessare le lenticchie. Mentre si cuociono le lenticchie, sudare gli scalogni finemente tritati con del burro di soia, miele, zenzero e cannella fino a caramellarli. Renderli vellutata con un mixer a immersione. Far freddare le lenticchie per poi mixarle con gli scalogni e fare una vellutata omogenea. Versare il composto in una boulle di ceramica aggiungendo parte della farina, il lievito e l’avocado. Lavorare l’impasto. Montare la panna e aggiungerla all’impasto. Far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti. Intanto sciogliere le cioccolata e la Nocciolata a bagnobaria con la panna fredda di frigo, il miele e del burro di soia. Continuare e girare fino al raggiungimento della consistenza voluta. Lasciar freddare per poi mettere in frigo per 30 minuti.

Ungere gli stampi con abbondante margarina. Colare l’impasto ma non fino all’orlo. Siringare all’interno un pò di ripieno. Spolverare di mandorle o nocciole tritate la superficie dei dobio, lcetti. Cuocere per 25 minuti a 160°.

Far raffreddare.

Impiattare a piacere con Crema di Aceto Balsamico o coulis di prugne e Vin Brulé

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tumblr_ntkus1ENwn1rqkzjno1_500Vista la giornata fredda e uggiosa, come riscaldarsi il cuore e l’anima? Ma riavvicinandosi agli ancora freschi ricordi d’estate!
E noi lo facciamo con quella che è stata la torta della nostra estate:  Summer Wave ovvero Daquoise alle nocciole IGP Piemonte, crema al mandarino con latte di mandorle, crumble al grano saraceno e cannella, cremoso al fondente 75% monorigine Ecuador.
Un turbine, un viaggio emozionale e sensoriale fatto di sfumature, strutture, livelli di cremosità e croccantezza che stimola a sognare ad ogni assaggio!

Per la ricetta, contattateci pure nei commenti: i segreti si rivelano, basta chiedere!

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CakeIntegralePereEd ecco a voi una nuova perla di bontà tutta veg e (parzialmente) crudista!

Una semplice e tradizionale Cake Integrale (frolla con farina integrale e burro di soia artigianale), crema di cioccolato Crudo (Raw) creata direttamente dalle nostre fave non tostate con aggiunta di olio di semi di lino bio, Pere Williams di stagione cotte al vapore dopo 48 ore di macerazione in uno sciroppo di acqua, zucchero di fiori di cocco integrale, cannella, cardamomo, pepe di cayenna, zenzero essiccato e petali di rose.

Uno dei nostri cavalli di battaglia, dolce, buono, sano e altamente digeribile che non ha nulla da invidiare alla tradizionale torta di cioccolato e pere!!

Continuate a seguirci per nuove fantastiche avventure dei sensi.

Sbirciate anche i nostri prodotti artigianali nella Bottega Artigianale aperta 24h su 24!!

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